油脂是日常膳食中不可或缺的一部分，它会让食物的味道更加诱人。

　　特别是和淀粉类食物混合食用时，堪称人间美味!

　　其中，动物油相对于植物油来说，有一种独特的香气。就像小时候家里做的猪油拌饭、羊尾巴油拌面，还有用炼完油剩下的“油渣”炒的青菜，都让人回味无穷。

　　然而，近几十年大量的科学研究表明：动物油富含的饱和脂肪酸是造成心血管疾病的重要因素，也增加了大肠癌和乳腺癌的患病风险。

　　那么，可不可以不吃油?平时使用油时需要注意什么?接着往下看。

　　食用哪种油更健康?

　　油脂不仅赋予食物美味，也是维生素E的良好来源，人体所需的脂溶性维生素A、D、E、K只能依靠摄入膳食中的脂肪来吸收。油脂也是人体所需营养素，完全不吃油是不可能的。

　　那么，食用什么样的油更好呢?

　　为了保证正常的生命活动、预防营养素缺乏和减少慢性疾病的发病风险，《中国居民膳食指南(2016)》建议烹调用油量为25-30g。

　　即使是对于需要增加总能量的特殊人群——孕妇和乳母来说，脂肪的供能比也同样要求占总能量的30%以下。