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食用油有讲究,你到底对它了解多少?

食用油有讲究,你到底对它了解多少?

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  • 发布时间:2021-12-01
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【概要描述】我们日常生活所需的七样东西,更是我们每天奔波在外的原因所在,俗称开门七件事,“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”。今天小编就要和大家一起来探究一下七件事中的“油”。动物油就是用动物的脂肪熬出来的油,在我国一般猪油居多,因为它自带的浓香气味所以非常受欢迎,但是因为它含饱和脂肪酸和胆固醇较多,过多食用容易引发高血压等,但动物油具有一定的营养,还能提供热量,比较适合缺乏维生素A的人食用,但切记适量即可。

食用油有讲究,你到底对它了解多少?

【概要描述】我们日常生活所需的七样东西,更是我们每天奔波在外的原因所在,俗称开门七件事,“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”。今天小编就要和大家一起来探究一下七件事中的“油”。动物油就是用动物的脂肪熬出来的油,在我国一般猪油居多,因为它自带的浓香气味所以非常受欢迎,但是因为它含饱和脂肪酸和胆固醇较多,过多食用容易引发高血压等,但动物油具有一定的营养,还能提供热量,比较适合缺乏维生素A的人食用,但切记适量即可。

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  我们日常生活所需的七样东西,更是我们每天奔波在外的原因所在,俗称开门七件事,“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”。今天小编就要和大家一起来探究一下七件事中的“油”。

  食用油大致分为两类,动物油和植物油。

  动物油就是用动物的脂肪熬出来的油,在我国一般猪油居多,因为它自带的浓香气味所以非常受欢迎,但是因为它含饱和脂肪酸和胆固醇较多,过多食用容易引发高血压等,但动物油具有一定的营养,还能提供热量,比较适合缺乏维生素A的人食用,但切记适量即可。

  储存方法:平常在我们将猪油熬好后,在还没凝结的时候,加进一点白糖或食盐,搅拌、密封,这样可以加长存放时间并且不易变质。

 

  植物油是我们日常生活中比较常见的一类油,大致分为菜籽油、花生油、葵花籽油、大豆油等等。

 

  菜籽油是我国产量位居前列的食用油,我们人体对菜籽油的吸收率高达99%。可以软化血管等,菜籽油几乎不含胆固醇,如果有在意的人可以放心食用,但要注意的是它有一些“青气味”,不适合直接用于凉拌菜。

  储存方法:光会促进菜籽油产生游离基,使得油脂氧化速度加快,所以菜籽油需要放到柜子里,避光储存。

 

  花生油顾名思义主要成分来源于花生,花生属于高蛋白作物,富含脂肪、卵磷脂以及多种营养元素,营养较丰富。值得注意的是花生油中微量元素锌的含量也是食用油类中较高的,每百克花生油含锌元素8.48毫克,是菜籽油的16倍,豆油的7倍。

  储存方法:应低于15℃的温度下用容器装满进行密闭储存,如果需要长期储存可添加0.2%的柠檬酸或抗坏血酸。

 

  葵花籽油的原材料就是我们非常熟悉的向日葵的果实,葵花籽油是一种营养油,它在世界范围内的销量在所有植物油中排在棕榈油、豆油和菜籽油之后,位居第四,据悉我们中国人对葵花籽油也是越来越依赖,其实它不仅做菜味道比较香,对我们的身体也是非常有益处的,它具有降低血压等作用,并且,葵花籽油清淡透明、烹饪时可以保留天然食品风味,它加热后的烟点也很高,可以降低油烟对人身体产生的危害。

  储存方法:用玻璃瓶密封储存于低温避光处。

 

  大豆油又称黄豆油,顾名思义就是由黄豆压榨加工而来的,食用人群主要是东北地区居多。大豆油中富含卵磷脂和不饱和脂肪酸,易于消化吸收,但是大量的不饱和脂肪酸会降低胆固醇,在高温烹调的情况下容易产生大量油烟以及各种有毒物质,所以在我们日常烹调过程中应当格外注意烹调时的油温状态等,尽量减少对我们人体所造成的伤害。还有就是近些年的转基因大豆充斥着各大市场,小编提醒大家在挑选大豆油的时候一定要仔细查看食品标签,避免错误消费!

  储存方法:避光储存,避免太阳直射。

 

  下面小编为大家整理了一些挑选食用油的小技巧以及用油注意事项供大家参考!

  挑选技巧

  1.看颜色,一般来说,精炼程度越高,油的颜色越淡。但植物油难免有一些本身自带的颜色,没有必要精炼到一点颜色都没有。

  2.闻气味,滴几滴油在手心,双手摩擦发热后,闻不到刺鼻或哈喇味。

  用油注意事项

  1.用油时不要等油加热到冒烟了再炒菜,炒菜前先将锅加热然后倒油炒菜。

  2.不要长期只吃一种油,应该多种油交替搭配食用。

  3.有心脑血管等疾病的人油的用量应相较于正常人减少到每天摄入量在20克左右。

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