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【科普】什么是高油酸花生油?

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  油酸和高油酸食用油

  

  人们向往的食用油是:饱和脂肪酸含量非常低、 不含反式酸、 可帮助降低心血管疾病发生、保存时间长。而这些恰是高油酸植物油魅力所在。

  油酸(Oleic acid),被营养学界称为“安全脂肪酸”,是一种单不饱和Omega-9脂肪酸,存在于动植物体内,也是人体脂肪组织中最丰富的脂肪酸。

  在动物脂肪中,油酸约占40%-50%;不同的植物油,油酸含量不同:茶油可达83%,橄榄油55-80%,花生油36-67%,芝麻油15-20%。一般豆油的油酸含量在21%左右。

  在健康方面,油酸为单不饱和脂肪酸, 能降低人体内低密度脂蛋白胆固醇,減少心血管疾病發生,因此,高油酸含量的植物油被认为是健康的。

  同时油酸是一种化学性质更稳定的物质,无需氢化也可以长久保存,高油酸食用油从生产到销售液状稳定性比原先油提高10-15倍,可以延长油的保质期和货架期。

  高油酸花生油的营养价值

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